پسماندهای تولید شده هنگام آشپزی به خصوص آشپزی در سطح وسیع مانند هتل‌ها، رستوران‌ها و مراکز عمومی، یکی از معضلات زیست محیطی دنیای امروز است. مقدار این پسماندها در مراحل آماده‌سازی و تولید مواد غذایی به اندازه‌ای افزایش یافته که به یکی از بزرگترین مشکلات پایداری در سیستم غذایی دنیا تبدیل شده است.
علاوه بر این، راه‌حل‌های خلاقانه برای حذف کردن ضایعات غذایی، در حال افزایش است. از کمپوست کردن مواد غذایی گرفته تا حذف کردن ظروف یک بار مصرف، رستوران‌ها، سرآشپزها و سازمان‌های مربوطه در حال امتحان کردن روش‌های مختلفی هستند تا بتوانند تولید پسماند در صنایع غذایی را کاهش دهند.
آشپزی بدون پسماند، یک کار مفید و آینده‌نگرانه است که آن را می‌توانیم از خانه‌ی خودمان شروع کنیم. با کمی برنامه‌ریزی و تمرین می‌توان پسماند ایجاد شده در آشپزخانه را به صفر رساند.
منبع : https://www.digikala.com/mag/zero-waste-cooking/
Leave A Comment